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Comme la plupart des Pays en Développement, Haïti est confronté au problème de double fardeau nutritionnel. L'objectif de ce manuel est de décrire la situation santé/nutrition des écoles primaires dans l'Aire Métropolitaine de Port-au-Prince. Les moyens mis en oeuvre pour ce faire comprennent : la recherche documentaire, la réalisation des entrevues avec des responsables de programmes et d'institution, d'enquête auprès de 172 parents d'élèves et des visites d'observation dans des écoles choisies de manière aléatoire.
Les résultats ont peint une absence quasi-totale des activités de promotion de la nutrition dans ces écoles. Les programmes de nutrition sont plus axés sur la distribution des repas. L'éducation nutritionnelle est dispensée sous forme d'un transfert de connaissances à travers d'autres matières. L'alimentation scolaire est majoritairement assurée par les vendeurs et la pratique d'exercices physiques n'a pas été introduite dans toutes les écoles.
Pour faciliter l'adoption des comportements sains dans ces écoles, une stratégie d'éducation nutritionnelle est proposée. Investir dans l'éducation nutritionnelle des enfants apporte l'espoir d'une nation en santé.