Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte non seulement des données scientifiques concernant...
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Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte non seulement des données scientifiques concernant les besoins nutritionnels et/ou des motivations et habitudes alimentaires des personnes concernées, dans la mesure où ces habitudes ne sont pas nuisibles à la santé. Après le vif succès remporté par les deux précédentes éditions (1981 et 1992), cette 3e édition synthétise les données de près de 1800 publications et s'enrichit de nouvelles monographies consacrées au sujet sportif et aux fibres, d'un index détaillé et d'un glossaire définissant les termes délicats. Rassemblant les contributions de 89 spécialistes renommés, les Apports nutritionnels conseillés constituent un guide unique pour les étudiants et les professionnels de la diététique, de la nutrition et de l'alimentation, mais aussi de la restauration collective, des industries agroalimentaires et de l'économie sociale et familiale.
Sommaire
APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLES : CONCEPTS ET METHODOLOGIES
APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLES POUR L'ENERGIE ET LES DIFFERENTS NUTRIMENTS
Energie
Protéines et acides aminés
Lipides
Glucides
Fibres alimentaires
Eau et boissons
Minéraux et oligo-éléments
Vitamines hydrosolubles
Vitamines liposolubles
Microconstituants non indispensables
APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLES POUR DIFFERENTS GROUPES DE POPULATION
Nourrissons, enfants et adolescents
Femmes enceintes et allaitantes
Personnes âgées
Sportifs et sujets à activité physique intense
APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLES : DES NUTRIMENTS AUX ALIMENTS
La santé des Français et leurs consommations alimentaires