Catherine VIALARD a été cuisinière professionnelle avant de devenir journaliste gastronomique pour Cuisine actuelle, Guide Cuisine, Cuisine gourmande, La Bonne Cuisine, etc. Goûte-à-tout, elle a très tôt découvert dans le monde des fromages une mosaïque odorante et savoureuse riche de surprises. Elle nous offre aujourd'hui le fruit d'une longue expérience au pays du goût.
Philippe BARRET, photographe, a réalisé un tour de France en quête de clichés de races laitières, de paysages d'élevage, de modes de fabrication, de gros plans de fromages à la coupe et de recettes à base de fromage.