Biographie de Bernard Nantet
Ninette Lyon est l'auteur de nombreux ouvrages sur la gastronomie, notamment Les Fromages (écrit en collaboration avec Pierre Androuet). Elle s'est égalemnt fait connaître par sa rubrique parue dans Vogue (USA) dans les années soixante, ainsi que par Food in Vogue dans les années soixante-dix.
Journaliste et archéologue, Bernard Nantet est originaire des Alpes et grand amateur de produits du terroir. Auteur de nombreux livres et articles sur l'histoire de l'Afrique et de la Méditerranée, sa passion pour les récits d'aventure l'a amené à publier des ouvrages sur le commerce traditionnel de l'ivoire et des épices.
Jean-Robert Pitte est agrégé de géographie et professeur à l'Université de Paris-Sorbonne. Il a publié Histoire du Paysage français et Gastronomie d'une passion.
Patrick Rance, auteur de The Great British Cheese Book et de The French Cheese Book, a ouvert en 1954, à Streatley-on-Thames, dans le Berkshire, un magasin de fromages désormais célèbre.
Jean-Claude Ribaut est critique gastronomique au journal Le Monde.