Michele Brondino : historien et directeur de L'Encyclopédie de la Méditerranée (EDM). Victor Dordio : Coordinateur de la filière vin du Projet : " Filières innovantes ", Dynmed Alentejo, Portugal. Gianni Ferrero : ancien adjoint à la mairie de Mondovi chargé de la culture et du tourisme, il est délégué responsable de Slow Food du Monregalese et membre du Comité Régional Piémontais. Abdelkader Sid Ahmed : Co-coordinateur scientifique général du projet Filières innovantes ", chercheur à l'I.R.D., Paris.