Biographie de Maguelonne Toussaint-Samat
Maguelonne Toussaint-Samat, historienne médiéviste spécialisée dans l'étude des comportements alimentaires et des coutumes populaires, est l'auteur de nombreux ouvrages, dont Histoire naturelle et morale de la nourriture (éditions Larousse) et Le Miamissime (éditions Sud Ouest). Elle a vécu de nombreuses années en Afrique où elle a pu apprécier cette cuisine aussi généreuse que ses habitants.