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Emily Johnson se embarcó en una búsqueda para capturar todo el sabor de las comidas en un solo plato que están de moda hoy en día, pero en versión vegetariana, después de disfrutar de un reconfortante tazón de ramen vegetariano. Con el bol como organizador, las posibilidades para crear comidas improvisadas llenas de productos de temporada y hierbas son prácticamente infinitas. Las exploraciones de Johnson en el mundo del ramen lo llevaron desde un sencillo bol de ramen con miso hasta un glorioso ramen de verano con caldo de maíz, tomates y albahaca.
A partir de ahí, se aventuró en la sopa de fideos vietnamita pho, con combinaciones como cebolletas caramelizadas, guisantes y bok choy bebé. Sus deliciosas dumplings de edamame con menta se pueden servir en sopa o sobre ensalada, mientras que las picantes albóndigas de zanahoria se presentan sobre quinua tostada y col rizada para una cena equilibrada. Además, los imaginativos cuencos de cereales incluyen opciones desde polenta de ratatouille hasta burritos de arroz negro con aguacate.
Y a diferencia de sus contrapartes carnívoras, estos platos se pueden preparar en poco tiempo y sin gastar mucho dinero. Johnson también comparte muchos consejos, técnicas e indispensables recetas base perfeccionadas a lo largo de años de experiencia en la cocina, que incluyen caldos, fideos caseros, salsas y guarniciones.