CEREALI ANTICHI E MODERNI - Perché conoscere le varietà della farina che mangi può salvarti la vita - E-book - ePub

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Monia Caramma - CEREALI ANTICHI E MODERNI - Perché conoscere le varietà della farina che mangi può salvarti la vita.
Il pane, la pasta, i prodotti da forno non sono tutti uguali: se coltiviamo e utilizziamo le eccellenze territoriali, le farine di grani antichi possono... Lire la suite
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Résumé

Il pane, la pasta, i prodotti da forno non sono tutti uguali: se coltiviamo e utilizziamo le eccellenze territoriali, le farine di grani antichi possono dar vita a esperienze di gusto ricche di magnifiche sensazioni, oltre che salutari. La nostra tradizione gastronomica, tuttavia, è fortemente condizionata dalle multinazionali dell'agrifood, che dettano i trend dell'alimentazione guidate soprattutto dalle regole del profitto, a discapito delle biodiversità e del benessere dei consumatori.
Grazie alla sua esperienza personale e professionale, Monia Caramma ci illustra uno dei temi più discussi in ambito alimentare: la diatriba tra grani antichi e moderni. Attraverso un ricco excursus storico, fa finalmente luce su come distinguere le vere sementi antiche da quelle moderne, smascherando le farraginose linee che le definiscono e le insidiose strategie di marketing messe in campo dall'agrobusiness.
Pagine preziose che offrono un'informazione corretta ai consumatori attenti all'alimentazione e soprattutto alla propria salute.

Caractéristiques

  • Date de parution
    04/11/2021
  • Editeur
  • ISBN
    978-88-6939-418-8
  • EAN
    9788869394188
  • Format
    ePub
  • Caractéristiques du format ePub
    • Taille
      1 046 Ko
    • Protection num.
      Digital Watermarking

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