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Jeune scénariste, Manon est appelée sur le tournage d'un film qu'elle a écrit. A la suite du retrait d'un financeur, elle a deux jours pour couper une partie du scénario, et pas n'importe laquelle : ses scènes préférées. Très vite, c'est « mission : impossible ». Alors que la nuit l'engloutit, Manon part à la rencontre des collaborateurs qui pourraient l'aider, comptant sur ses amitiés complexes et son expérience bancale.
L'ellipse qui lui est imposée l'amène, malgré elle, à replonger dans la zone trouble - la coupe - qui a marqué sa propre vie. Course contre la montre, exploration intime des traumatismes d'une jeune femme et de ce qui la fonde en tant qu'écrivain, Coupez ! est une aventure pleine d'autodérision et d'éclats noirs, et aussi un coup de projecteur cruel sur la précarité et la solitude d'un métier.