Glutensiz Sofralar: Sağlıklı Tarifler ve İdeal Menü Önerileri - E-book - ePub

Glutensiz BeslenmeGlutensiz beslenme, gluteni içermeyen gidalarin tüketilmesini esas alan bir diyet biçimidir. Gluten, bugday, arpa ve çavdar gibi tahillarda bulunan bir protein grubudur. Gluten, hamurun kivamini artiran ve esnekligini saglayan bir özellige sahiptir, bu nedenle birçok ekmek, kek ve islenmis gidada bulunur. Glutensiz beslenme, çölyak hastaligi, gluten intoleransi veya bu proteine karsi hassasiyeti olan bireyler için gereklidir.
Çölyak hastaligi, bagisiklik sisteminin gluten tüketimiyle tetiklenerek ince bagirsakta hasara neden oldugu bir otoimmün hastaliktir. Gluten intoleransi ise gluten tüketimi sonucu sindirim sorunlari ve diger rahatsizliklarin yasanmasi durumudur. Glutensiz bir diyet, gluten içermeyen tahillar ve gidalarla beslenmeyi içerir. Bu tür bir beslenme, dogal olarak glutensiz olan pirinç, misir, kinoa, amarant ve yulaf gibi tahillari ve bugday yerine kullanilan glutensiz unlari kapsar.
Ayrica, taze meyve, sebze, et, balik, süt ürünleri ve kuru baklagiller gibi gluten içermeyen besinleri tüketmek de bu diyetin bir parçasidir. Glutensiz beslenmenin amaci, vücudu glutenin olumsuz etkilerinden koruyarak, saglikli bir yasam sürdürmektir. Glutensiz ürünlerin ve tariflerin artisi, bu tür beslenmenin daha erisilebilir ve uygulanabilir hale gelmesini saglamaktadir.