La police des grains au XVIIIe siécle en Franche-Comté - E-book - ePub

Le blé est l'or de l'ancien régimeLa police des grains au XVIIIe siècle en Franche-ComtéQu'appelle-t-on la police ?Elle a pour but le maintien de l'ordre publicc'est-à-dire de la préservation de la tranquillité, de la sécurité et de la salubrité. On encadre certaines activités privées afin d'empêcher que l'ordre social ne soit troublé. Elle est l'activité juridique qui consiste à maintenir cet ordre par une règlementation et des interventions adaptées.
Les denrées alimentaires au dix-huitième siècleAu XVIIIe siècle, si l'on veut parler des denrées alimentaires, on doit mentionner le pain. Les ouvriers et paysans mangent presque que cela. Le plus grand nombre des habitants ne consomme que du pain. Si l'on évoque un problème des subsistances, c'est un problème du pain. Comment parler des subsistances, sans traiter du commerce des grains ? Le pouvoir royal a toujours prêté une attention particulière au pain, pour s'en convaincre, on peut consulter le traité de police de Delamare.
Le commerce des grains nous parait particulièrement complexe. Mais qu'est-ce que les grains ? C'est le froment, l'avoine, l'orge, le sarrasin, le méteil, le seigle, maïs et d'autres menues. Le roi des céréales à cette époque est le froment. Variations selon les provincesCe commerce variait selon les provinces, leur activité agricole et leur activité commerciale offrent des jalons qui permettent de les distinguer.
Certaines produisaient plus de céréales qu'elles en consommaient, d'autres en produisaient la quantité nécessaire pour leur subsistance, quelques-unes n'en produisaient pas, ou pas assez pour satisfaire la demande. La question des subsistances variait d'une province à l'autre. Le commerce est avant tout un problème localOn doit tenir compte aussi de la géographie, l'approvisionnement en cas de besoin est-il facile ou non ? Les voies de communication existent-elles ? Les producteurs sont-ils assez puissants pour demander la possibilité de sortir des grains de la province ? Que ce soit la subsistance ou le commerce, c'est avant tout un problème local.
Chaque province connait des spécificités qui lui sont propres, et apportent des réponses qui sont différentes.