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François Capella est un expatrié français résidant à Taïwan depuis 24 ans. Père d'un enfant devenu adulte, il est manager dans un groupe de restauration japonaise haut de gamme. Après des années de souffrances causées par une condition rare, pendant lesquelles les livres ont représenté un véritable palliatif, une chirurgie lui a permis de retrouver une existence plus équilibrée.
À travers son histoire inspirée de faits réels, l'auteur aspire à nous faire découvrir cette île qui se distingue du reste du monde.
Son curieux statut d'étranger lui procure un précieux recul pour décrire cette société conservatrice, à mi-chemin entre les pensées chinoise et occidentale. Illustré d'exemples concrets de la vie quotidienne, le récit se penche sur la culture d'entreprise, le système de santé, ou encore la pandémie de Covid-19.
Avec Sashimi, Albert Tau démontre que Taïwan n'est pas uniquement une zone de conflit potentiel entre la Chine et les États-Unis, mais avant tout une population altruiste et pacifique.