Analyse des poissons et des produits aquatiques

Un petit livre pour comprendre simplement le poisson et son milieu aquatique, à travers tous ses aspects. Que se soit à travers sa composition biologique et ses facultés à vivre dans un milieu assez spécial. L'auteur a su faire preuve de pédagogie pour expliquer à tous pourquoi une telle analyse, en vue d'une manipulation plus appropriée et d'une consommation rationnelle plus large. Ce travail ne reste en fait qu'une ébauche, seuls, les scientifiques et les professionnels de la pêche et de la mer sont en mesure de répondre à toutes les questions afférentes à cette science qu'est le poisson et son milieu aquatique.
Kader Tahri, professeur à la retraite.