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Les margines, eaux résiduaires produites lors de la trituration des olives ont un pouvoir polluant très élevé se traduisant par une valeur assez élevée de DCO (demande chimique en oxygène), une salinité excessive et une forte charge en composés phénoliques responsable de la pollution de l'environnement. La valorisation de ces déchets sans traitement préalable en agriculture, est très limitée vu leur toxicité pour les sols et les plantes.
La recherche de nouvelles technologies ou des procédés de valorisation de ces effluents s'avère indispensable. L'épandage des margines dans les sols sableux en conditions arides du sud tunisien constitue une alternative potentielle à cette fin. En effet, au cours de cette étude, des apports en margines de 15, 30 et 45 m à l'hectare durant trois années successives ont été testées en présence d'une culture d'orge en irriguée.
Les résultats de l'étude ont montré que des apports de 15 à 45 m/ha durant trois années successives ont engendré une amélioration considérable de la fertilité du sol (azote organique total et potassium échangeable). Par ailleurs, toutes les composantes de rendement de l'orge ont été affectées négativement par les margines.