Etude des non-conformités dans l'application du système h.a.c.c.p.

Ce travail avait pour objectif l'étude des non-conformités dans l'application du système H. A. C. C. P. pour les produits halieutiques exportés. Il a été réalisé dans 10 entreprises sénégalaises classées comme suit : -deux entreprises exportatrices de produits congelés ; trois entreprises exportatrices de produits frais ; deux entreprises exportatrices de produits frais et congelés ; une usine exportatrice des produits frais et langoustes vivantes ; deux unités d'armements exportatrices de produits congelés.
Il ressort de cette étude que le taux de non-conformités est de 37, 287%, dont 0, 832% de non-conformités critiques, 25, 415 % de non-conformités majeures et 11, 040 % de non conformités mineures. Ces résultats sont satisfaisants, mais des améliorations sont à apporter en ce qui concerne l'analyse des dangers et l'identification des mesures préventives pour maîtriser ces dangers.