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La caille est élevée de nos jours pour sa chaire et ses oeufs. L'homme s'intéresse plus particulièrement aux oeufs à cause de leurs valeurs nutritives et de leurs vertus thérapeutiques. C'est dans le but d'exploiter le potentiel des oeufs de cailles que la présente étude a été menée. L'objectif de ce travail est de contribuer à la prédiction non destructive de la concentration en oligo-éléments des oeufs de caille coturnix coturnix.