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Erigé en 1862 à Paris, au coeur du nouveau quartier de
l'Opéra, fondateur avec le Grand Hôtel du Louvre de la grande
hôtellerie contemporaine en France, le Grand Hôtel instaure à
Paris une nouveauté qui n'eut de cesse de se développer. A
l'heure de son inauguration, le Grand Hôtel émerveille et
devient l'un des théâtres privilégiés de la "Fête impériale". La
table est un atout fondamental sur lequel repose le succès
primitif de l'entreprise créée par les frères Pereire.
Toutefois,
l'émergence de nombreux concurrents fait que le Grand Hôtel
perd progressivement son rang. Aussi, à l'orée du XXe siècle,
l'arrivée aux commandes d'Arthur Millon, restaurateur
d'origine modeste, insuffle au Grand Hôtel une nouvelle ligne
entrepreneuriale et pose les bases d'une nouvelle réussite. Du
.fait d'une activité incessante, il édifie un véritable empire dans
le monde de la grande hôtellerie et de la restauration
parisiennes que son fils André se fait fort d'étendre.
Au total,
Arthur et André Millon incarnent deux personnages centraux
de l'histoire de cette industrie majeure du développement du
tourisme parisien et national. Cependant, les mésententes
familiales font que le Grand Hôtel, tout comme le reste de
l'empire, passe sous bannière italienne en 1972. C'est à la
découverte de la riche histoire du doyen des palaces parisiens
que ce livre convie.