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Cette étude analyse l'influence du taux de change sur le niveau de sécurité alimentaire des pays en développement(PED). Sur la base des données disponibles, une typologie de 72 PED a été établie et l'analyse de la relation entre les deux variables a été effectuée sur un échantillon de 24 pays parmi les 72. L'analyse théorique développée montre qu'une dépréciation de la monnaie d'un pays a un effet négatif sur son niveau de sécurité alimentaire, à court terme.
A long terme, le sens et la force de la relation ne peuvent être anticipés et dépendent des élasticités de la demande d'importations et de l'offre d'exportations totales. Les résultats de l'analyse sont très mitigés et difficiles à interpréter, lesquels nous a motivés à traiter deux études de cas qui montrent que la valeur de la monnaie influe le niveau de sécurité alimentaire, mais n'est pas le seul facteur.
D'autres variables, comme par exemple, les investissements, le niveau des droits de douane, les termes de l'échange, l'offre de monnaie et la stabilité politique, interviennent dans l'explication du niveau de sécurité alimentaire. Sur la base ce ces résultats, un modèle économétrique à estimer est proposé.