Cuisine de Tahiti d'hier et d'aujourd'hui

Lisa Mairai Bellais

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Lisa Mairai Bellais - Cuisine de Tahiti d'hier et d'aujourd'hui.
De la carangue en papillote à la fondue chinoise, en passant par le carpaccio de thon rouge, c'est un large éventail de la cuisine de Tahiti, d'hier... Lire la suite
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Résumé

De la carangue en papillote à la fondue chinoise, en passant par le carpaccio de thon rouge, c'est un large éventail de la cuisine de Tahiti, d'hier et d'aujourd'hui, que Lisa nous invite à découvrir : quarante recettes de poissons et de fruits de mer, de viandes et de desserts, où se mêlent les produits et les modes de préparation locaux et traditionnels, les atouts de la cuisine occidentale et certaines spécificités de la culture alimentaire chinoise. Un historique détaillé de la cuisine des anciens Polynésiens - jusqu'aux échanges et emprunts entre cultures qui ont mené à la cuisine d'aujourd'hui - et des conseils quant à l'utilisation des tubercules et des fruits locaux, complètent ces recettes superbement illustrées. Une palette chatoyante de couleurs, de saveurs et d'arômes qui ne peut que ravir gourmands et gourmets.

Caractéristiques

  • Date de parution
    13/11/2007
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-915654-17-2
  • EAN
    9782915654172
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    113 pages
  • Poids
    0.47 Kg
  • Dimensions
    20,5 cm × 26,0 cm × 1,0 cm

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