Selon une idée très répandue, la cuisine végétarienne consiste à mâcher tristement quelques feuilles de laitue accompagnées de cubes de tofu. Bien au contraire, c'est une façon saine et équilibrée d'envisager cuisine et alimentation, qui offre une multitude de possibilités, de saveurs, d'arômes et de textures. Délicieuses et réconfortantes crèmes de légumes, chaussons farcis au tofu et aux carottes, pâtes complètes aux tomates, parmesan et sauce pesto, soufflés aux fruits du jardin, il n'y a que l'embarras du choix ! Pour les débutants comme pour ceux qui souhaitent en apprendre plus, ce livre est indispensable et vous y trouverez : 300 techniques pas à pas pour cuisiner végétarien : faire son lait de soja, réaliser ses pâtes sans gluten, fabriquer son pain, préparer son tofu, etc ; plus de 100 recettes toutes illustrées, de l'entrée au dessert en passant par les boissons, mettant en oeuvre les techniques expliquées ; plus de 1 000 photographies pour illustrer les pas à pas et les recettes.
Les ustensiles et les appareils indispensables pour réussir toutes les recettes. Les différents modes de cuisson décrits et expliqués en détail. La présentation complète des ingrédients de base (tolu, soja, algues, seitan, etc.).