En Auvergne, on prétend qu'il y a davantage de vaches que d'habitants. De fait, ce sont elles qui ont façonné et qui façonnent encore la beauté des paysages auvergnats. D'ailleurs, il se raconte que les fées, qui ont enfanté et harmonisé l'Auvergne, y ont introduit les vaches avant même d'y faire venir les hommes. Il se dit aussi que c'est grâce à la lave des volcans qu'elles ont pu les parer d'une robe rouge à l'image de la Salers, ou rouge mêlé de blanc à l'image de la Ferrandaise.
Deux races de vaches, qu'elles ont pourvu de cornes en forme de lyre pour ajouter à leur charme. Voici peu, celles-ci entretenaient à elles seules l'ensemble des montagnes d'Auvergne et leurs pourtours.