Sept scientifiques présentent leur analyse et leur vision de la crise de la dioxine. Au-delà du scandale politique, ils s'attachent à mettre en lumière...
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Sept scientifiques présentent leur analyse et leur vision de la crise de la dioxine. Au-delà du scandale politique, ils s'attachent à mettre en lumière les aspects toxicologiques du phénomène et ses effets sur l'environnement. Ils évaluent avec précision l'impact économique de la crise et ses conséquences sociales et médicales. Les questions posées et les multiples réponses apportées mettent en perspective la façon dont notre société gère le risque, et en particulier le risque alimentaire. Comment fixer les normes dans un marché mondial où les technologies évoluent sans cesse ? Comment prévoir l'imprévisible ? Peut-on mettre la santé en jeu au nom d'impératifs économiques ?
Sommaire
Les dioxines, furannes et molécules apparentées origine, sources et devenir dans l'environnement
Les dioxines : aspects toxicologiques et normatifs
Dangers et risques pour les humains
Importance économique des produits animaux et crise de la dioxine
La crise de la dioxine en Belgique : un accident parmi d'autres ?
La crise de la dioxine : vers un nouveau mode de gestion de la sécurité alimentaire ?