Paulette Choné, professeur émérite des Universités, a enseigné l’histoire de l’art moderne à l’Université de Bourgogne, Philosophe, spécialiste de la civilisation des XVIe et XVIIe siècles, elle a consacré une large partie de ses travaux à l’art lorrain (Ligier Richier, Jacques Callot, Georges de La Tour), aux fêtes de cour, aux études emblématiques qu’elle a contribué à mettre à l’honneur en France.
Elle a publié en 2009 Renard-pèlerin. Mémoires de Jacques Callot écrits par lui-même (Le Bruit du temps) et en 2013 La Renaissance en Lorraine, A la recherche du musée idéal (Serge Domini éditeur) récompensé par l’Académie française. Paulette Choné est ancienne pensionnaire de la Villa Médicis et membre de l’Académie de Stanislas.