Toujours fraîches et conviviales, les grandes salades d'été font le bonheur de tous. Un plat complet et équilibré lorsqu'elles contiennent des céréales diverses, de la viande ou du poisson, plus frugal quand elles se composent seulement de crudités, elles sont toujours faciles et rapides à préparer. On les déguste au jardin dès les beaux jours et elles contribuent aux jolies soirées estivales. Variez les compositions et les assaisonnements, trouvez la touche qui fera l'originalité, réalisez des mélanges sucrés-salés, mais sans oublier que la simplicité reste un gage de réussite lorsque l'accord des saveurs est respecté. Le but de cet ouvrage est de vous donner quelques idées originales ainsi que des recettes savoureuses.