Qui ne connaît pas le hamburger, ce sandwich aujourd'hui mangé dans le monde entier via les grandes enseignes de restauration rapide ? Contrairement à une idée fort répandue, il n'est pas né aux Etats-Unis, mais est originaire d'Allemagne, et plus précisément de la ville de Hambourg, dont il tient son nom. Bien loin de la recette originale au canard rôti, le classique hamburger reste celui au boeuf haché, oignons, fromage, tomate et salade.
Décliné dans de multiples variantes, au poisson, végétarien, au poulet, etc, il existe même un hamburger de luxe, au boeuf de Kobé, au foie gras et à la truffe, servi dans un grand restaurant de Las Vegas pour la modique somme de 5 000 dollars Vous en trouverez une version plus économique en essayant le hamburger au boeuf façon Rossini de ce livre.