Biographie de Hervé This
Hervé This est rédacteur en chef de la revue Pour la Science et physico-chimiste au Collège de France. Il se passionne pour la chimie et la physique de la cuisine, ce qu'il a nommé la gastronomie moléculaire. Il a publié aux Editions Belin Les secrets de la casserole et Révélations gastronomiques.