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Les 85 recettes rassemblées dans cet ouvrage de référence en
matière de gastronomie bretonne, mettent en valeur les
produits d'une région riche et généreuse. Sorties de l'eau : les
coquilles Saint-Jacques, les praires, les moules ou les huîtres
préparées de manière raffinée, en gratin, aux épices ou au
naturel. Tous frais déchargés sur le quai, les poissons :
sardines, maquereaux, lottes, thons, en sauce ou grillés...
Sans
oublier la Bretagne des terres avec ses cultures maraîchères:
oignons rosés de Roscoff, cocos de Paimpol, chou farci; et ses
viandes: agneau de pré-salé, gigot... Et les recettes
traditionnelles incontournables, aujourd'hui véritables
emblèmes de la cuisine bretonne: kig-ha-farz, crêpes et
galettes, kouign-amann, far...