La cuisine des champignons - 50 recettes simples et savoureuses

Avant même de connaître le plaisir de les déguster, les champignons sont l'occasion de formidables promenades qui peuvent se transformer en chasse au trésor. Au détour d'un sentier, au pied d'un arbre ou sous un tapis de feuilles dorées, la magie de la découverte, sans cesse renouvelée, procure de merveilleux moments dans les bois aux couleurs de l'automne. Le parfum de chacun des champignons permet alors d'anticiper le plaisir de la dégustation qui prolongera celui de la cueillette.
Vient alors le moment de les accommoder : sautés, frits, gratinés, grillés... Il existe de nombreuses façons de les savourer. En voici quelques-unes, avec des illustrations : il ne manque que l'arôme dont vous profiterez en réalisant ces recettes... Ce livre s'adresse à toutes les personnes amatrices de bonne cuisine et en particulier de celle des champignons. Il concerne les ramasseurs chevronnés ou occasionnels comme les gourmets qui achètent leurs champignons en épicerie fine ou chez leur primeur.
Les recettes proposées sont dans l'ensemble facile à réaliser quelque soit le niveau de compétence du cuisinier.