Plus de 120 recettes nous permettent un tour d'horizon des spécialités, produits et plats du Midi : de Bordeaux à Nice en passant par la Dordogne, les Landes, la Provence, la Côte atlantique, le Pays basque, le pourtour méditerranéen dont la Côte d'Azur ou encore le Languedoc, toutes les spécificités régionales sont représentées. A travers ce périple et ces recettes, c'est toute la gastronomie française qui voit son image renouvelée : saine et allégée, c'est une cuisine toujours fraîche, savoureuse et variée qui est proposée par Caroline Conran qui se place dans la mouvance de pionniers tels Michel Guérard et Alain Ducasse. Du potage aux desserts, de la volaille au poisson, chaque recette relève de la cuisine du terroir : Poivrons verts farcis au chorizo basques, Steak de thon grillé à la provençale, Cassoulet gascon ou Tarte aux noix du Lot. Le reportage photographique de Gilles de Chabaneix nous promène avec bonheur des marchés provençaux aux intérieurs de style en passant par les produits locaux ou les plats concoctés par l'auteur dans sa maison du Midi. Un livre ensoleillé pour une gastronomie riche et colorée.