Miriam Polunin, spécialiste en nutrition et en médecine préventive depuis vingt ans, s'intéresse plus particulièrement aux propriétés bénéfiques des aliments sur le fonctionnement de notre organisme. Dr Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste, est spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques. Professeur à l'Institut Pasteur de Lille et à l'université des Sciences et Technologies. Il est attaché au centre hospitalier régional et universitaire de Lille. Auteur de " Manger autrement " aux éditions de l'institut Pasteur.