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La redécouverte d'un phénomène littéraire. Pendant un siècle (1840-1940), les poètes du Midi n'ont cessé d'exalter dans leurs oeuvres les cuisines régionales dans lesquelles ils voyaient un élément majeur de leur identité. Cet ouvrage rassemble un corpus exceptionnel de 200 poèmes célébrant en langue d'Oc des plat emblématiques de la Provence et du Comté de Nice. Les textes sont précédés d'une histoire de chaque plat traditionnel et accompagnés de judicieux conseils pour les cuisiniers d'aujourd'hui en quête d'authenticité.