A une époque où l'alimentation est de plus en plus controversée, suite notamment aux scandales alimentaires (vache folle, poulet à la dioxine...), l'alimentation bio a le vent en poupe. Les produits bio ont envahi les rayons des supermarchés et les marques se multiplient. Malheureusement, le succès de l'alimentation biologique a attiré tous ceux qui peuvent tirer profit du mot Bio et celui-ci recouvre parfois des produits qui n'en ont que le nom. Sous quelles conditions un produit bio obtient-il la certification ? Comment reconnaître les vrais aliments bio ? Comment les choisir ? Les utiliser ? Où les trouver ? Comment acheter les bons produits en toute confiance ? L'auteur nous livre le fruit de plusieurs années d'enquête dans cet ouvrage exhaustif, où les conseils pratiques et adresses utiles complètent un dictionnaire de tous les aliments bio, des plus élémentaires comme les fruits et les légumes, aux plus élaborés comme les plats cuisinés ou les petits pots pour bébés.