Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés - Grand Format

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    • Le Larousse des poissons coquillages et crustacés
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      Paru le : 08/10/2014
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    • Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés
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      Paru le : 19/10/2022
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Résumé

Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.).
Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun.

Caractéristiques

  • Date de parution
    19/10/2022
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-03-604095-3
  • EAN
    9782036040953
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    384 pages
  • Poids
    1.63 Kg
  • Dimensions
    20,0 cm × 26,7 cm × 3,4 cm

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