De Lascaux et ses représentations animales rupestres à Dolly, première brebis clonée, des mythes antiques au scandale de la vache folle, l'animal...
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De Lascaux et ses représentations animales rupestres à Dolly, première brebis clonée, des mythes antiques au scandale de la vache folle, l'animal a profondément marqué les sociétés humaines. Avec le néolithique et la domestication de certains animaux, l'élevage devient fondateur de civilisations.
Aujourd'hui, l'élevage est devenu une activité industrielle qui suscite bien des interrogations et des angoisses, au point que l'on se demande si, dans les décennies à venir, nos sociétés ne deviendront pas végétariennes.
À partir de multiples exemples, l'auteur nous montre que, loin d'être un objet de nostalgie, l'agriculture se situe au cœur de nos grands problèmes de civilisation.
Sommaire
L'ELEVAGE, FONDATEUR DE CIVILISATIONS
Les bovins, au cœur de l'histoire de l'Europe
La grande rupture du néolithique
En Europe, la révolution agricole antique
L'élevage, un mal nécessaire
Dieu créa l'animal, Bakewell le perfectionna
L'apogée de l'élevage au XIXe siècle
L'ELEVAGE, LABORATOIRE DE MODERNITE
La révolution des Trente Glorieuses
La multinationale Holstein et la locale Aubrac, deux visions du monde de l'élevage
De l'Europe à la mondialisation
La révolution biotech
De la crise de la vache folle à la question du bien-être animal