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Ce carnet de dégustations buissonnières mêle impressions gourmandes, considérations techniques, digressions littéraires et réflexions sur la catastrophe écologique en cours. Il est né de rencontres avec une nouvelle génération de vignerons. Des hommes et des femmes qui ont tourné le dos aux vins gonflés et standardisés pour produire des vins goûteux et naturels. Laissant de côté les insecticides, les pesticides et les engrais de synthèse, ils ont repris le travail de la terre.
En vinification, ils refusent les produits chimiques. Au moment où l'on parle partout de crise, leurs vins s'imposent chez les cavistes, dans les bistrots et jusqu'à la table des restaurants étoilés, esquissant une nouvelle géographie du vin. Ce petit livre rassemble une centaine de cuvées provenant de presque tous les terroirs français. Il n'est ni exhaustif, ni objectif. Certains diront ses manques et ses partis pris.
D'autres seront choqués d'apprendre qu'il n'y figure nul grand vin de Bordeaux. Ainsi les blâmes qu'il suscitera diront sa nouveauté mieux que tous les éloges...