Les Japonais ont l'espérance de vie la plus élevée au monde et ceci est dû en grande partie à leur type d'alimentation. Le régime proposé dans ce livre s'en inspire largement, privilégiant le poisson, les huiles végétales, les céréales et les légumineuses, mais aussi et surtout le soja et ses dérivés : tofu, miso, tempech... dont les effets sont reconnus dans la prévention, de certains cancers, des maladies cardio-vasculaires, de l'ostéoporose et dans la lutte anti-vieillissement. Le régime zen associe toutes les qualités pour être à la fois mince et en excellente santé. Soupe miso, salade de chou chinois, légumes au tofu, sushi au thon, sandre au gingembre, poulet sauce aigre-douce, gelée de pommes au thé vert... 100 recettes japonaises traditionnelles ou préparées à la française pour allier le plaisir du goût et le respect de la ligne et de la santé.