L'Aude est une terre aux mille couleurs : bleu méditerranéen et sable doré, vert de la Montagne Noire, des Pyrénées et du Quercob, jaune tournesol, jadis bleu pastel du Lauragais, blanc des causses du Minervois et des pentes arides des Corbières. Rouge, rosé, blanc, les vins de ses terroirs se déclinent en trois couleurs et se conjuguent aux saveurs des campagnes. Carcassonne, la ville aux deux cités et aux deux sites classés vous séduira et Narbonne la romaine vous dévoilera ses charmes. Mais nul doute que la religion cathare et son dualisme austère en noir et blanc auront marqué le destin de ce pays devenu " cathare ". L'Aude, pays du soleil et du vent, certainement, pays haut en couleur, assurément, pays cathare... parfaitement !