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Depuis le début des années 2000, la question animale est tellement structurante qu'elle reconfigure les disciplines elles-mêmes : la théologie s'ouvre à l'éco-théologie et à une théologie de la création qui se penche plus volontiers sur la place de l'animal ; de la philosophie émerge la philosophie animale, de l'histoire l'histoire animale, de la sociologie la sociologie avec ou pour les animaux, des études littéraires les études animales littéraires, de l'éthique l'éthique animale, du droit le droit animalier, etc.
Cet ouvrage centré sur la question structurellement interdisciplinaire de la rencontre entre animaux humains et non humains questionne les décentrements épistémologiques et les ouvertures inter- et transdisciplinaires rendus nécessaires par les nouvelles postures qui font une place aux animaux. Il ressort des contributions rassemblées dans ce volume que les études animales sont bonnes à penser, en permettant notamment de faire dialoguer les sciences de l'homme et de la nature jusqu'à produire des hybridations disciplinaires extrêmement productives (ethnozoologie, zoopoétique, anthropozoologie, éthologie philosophique...).