Les Grands Chefs par le Menu - Occasion

Jean-Claude Renard

,

Louise Gouaux

Ludovic Lacroze

(Photographe)

Note moyenne 
Jean-Claude Renard et Louise Gouaux - Les Grands Chefs par le Menu.
Vingt et un menus dégustation. Autant de cuisiniers. Autant de savoir-faire dans une science de gueule. Affaire de sensibilité, de lieu, d'espace aussi,... Lire la suite
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Résumé

Vingt et un menus dégustation. Autant de cuisiniers. Autant de savoir-faire dans une science de gueule. Affaire de sensibilité, de lieu, d'espace aussi, d'un établissement à l'autre. Dans tous les cas, un exercice de style, avec ses épreuves aux figures imposées et ses interprétations libres. Un travail d'architecte et de chorégraphe. Vingt et un menus, ancrés dans l'histoire de la gastronomie, et autant de portraits qui font récit. Pour rendre à cet art la littérature qu'elle mérite.

Caractéristiques

  • Date de parution
    11/09/2009
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-08-122596-1
  • EAN
    9782081225961
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    144 pages
  • Poids
    0.522 Kg
  • Dimensions
    19,0 cm × 24,0 cm × 1,5 cm

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