Aujourd'hui au Lucas Carton, après l'archestrate, Alain Senderens est le plus créatif de nos chefs, pour avoir fait de la gastronomie un art total. Il est l'auteur de La cuisine réussie aux Editions Lattès.
Le docteur Jean-Yves Tréhin est médecin, spécialiste des questions alimentaires. Il collabore à de nombreux journaux et revues de France et de l'étranger.