Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean - Grand Format

Dans ce volume, archéologues, archéomètres et historiens contribuent par différentes approches à un domaine de recherche émergent les pratiques alimentaires en Méditerranée orientale médiévale. Il présente les résultats du programme ANR POMEDOR "Populations, poteries et alimentation en Méditerranée orientale médiévale", qui abordait révolution de ces pratiques lors de périodes de transition, telles que les croisades ou les conquêtes turques, principalement au travers d'études archéologiques et archéométriques de céramiques.
Cet ouvrage couvre un champ plus large, incluant l'archéozoologie, l'archrobotonique, l'anthropologie biologique, l'étude des structures archéologiques, des textes et de l'iconographie. Enfin, il dévoile les recettes conçues pour un diner "byzantin" clôturant le programme POMEDOR organisé à l'Institut Paul Bocuse.