Quand les cantines se rebellent - Manifeste en faveur d'une restauration collective bio, locale, saineet juste

Cantine de l'école, du bureau, de l'hôpital, de la maison de retraite... On passe tous à la cantine, à un moment de notre vie. En France, la restauration collective, c'est chaque jour 11 millions de repas, mais seuls 3% du contenu des assiettes sont issus de l'agriculture biologique. Pourtant, manger bio et autrement, c'est un plus indéniable pour l'environnement, la santé publique, l'équité sociale et une économie durable pour les agriculteurs.
Conscientes des enjeux, des collectivités locales délaissent la nourriture standardisée pour favoriser le bio et le local et s'efforcent de nourrir sainement leurs concitoyens sans augmenter le prix pour les familles. Et si la révolution venait des cantines ? Ce petit livre vous donnera les clés pour comprendre ce qui se joue dans ce choix apparemment anodin. Et ensuite, vous forger votre opinion de citoyen, que vous soyez consommateur ou acteur, pour peut-être soutenir la démarche ? A l'instar de tous ceux qui, élus, personnalités, professionnels, ont d'ores et déjà signé le manifeste.