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Après des décennies d'incertitudes, le jeûne se positionne désormais de manière crédible dans le domaine de la santé, à mesure que les chercheurs du monde entier parviennent à en détailler les mécanismes d'action. Par sa capacité à renouveler les cellules du corps via leur autodestruction, l'autophagie occupe une place de choix. Ce phénomène naturel qui, lorsqu'il dysfonctionne, peut engendrer certaines maladies comme l'arthrose, l'obésité, le diabète, certaines maladies cardiovasculaires ou intestinales.
Si le chercheur Japonais Yoshinori Ohsumi reçu le prix Nobel de médecine en 2016 pour ses travaux sur l'autophagie il reste encore à écrire sur ce mécanisme qui bouleverse notre compréhension de la physiologie humaine et qui pourrait s'avérer être une issue thérapeutique pour bons nombres de maladies chroniques.