Retour aux Sources - La cuisine de Nicolas Masse aux Sources de Caudalie

Originaire de Cherbourg, Nicolas Masse a connu ses premières expériences professionnelles en Normandie. Après des passages au sein d'établissements prestigieux comme le Landmark à Londres ou La Villa Belrose dans le Var, pendant sept ans, il est aux commandes du Rosewood, le restaurant du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz où son travail est récompensé par une étoile en 2007. Depuis 2009, Nicolas Masse exerce aux Sources de Caudalie à Martillac où il dirige l'ensemble de la restauration, dont La Grand'Vigne, table gastronomique à laquelle ses créations ont valu deux étoiles.
Les plats de ce passionné du produit explorent la richesse culinaire aquitaine, la recherche de l'accord parfait mets-vin, ainsi que le potager et le poulailler établis pour lui aux Sources de Caudalie. ---- Jean-Patrick Ménard écrit pour la presse nationale et régionale. Il a également créé deux revues vinicoles pour la Fédération nationale des cavistes indépendants (FNCI). Il collabore régulièrement aux magazines de gastronomie Etoile, édité par le Guide Michelin, et à la nouvelle publication Menus.
---- Photographe culinaire, Matthieu Cellard travaille avec les chefs étoilés - Paul Bocuse, Mathieu Viannay, Nicolas Masse, Eric Pras, Jean André Charial, Sylvestre Wahid... - ainsi que pour différentes enseignes liées à la gastronomie - Labeyrie, Revol, Rak porcelaine, Fromages de Suisse, etc. Il a récemment signé les photographies de l'ouvrage Migrations d'Eric Guérin (La Martinière, 2015) et Frédéric Doucet à Charolles (Glénat, 2016).