Saumons - Les plus belles recettes du roi des rivières

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Maguelonne Toussaint-Samat et Corrine Guth - Saumons - Les plus belles recettes du roi des rivières.
Aujourd'hui comme hier, le saumon demeure le symbole d'un art de vivre. Au naturel, il évoque la pureté des vastes espaces et occupe une place irremplaçable... Lire la suite
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Résumé

Aujourd'hui comme hier, le saumon demeure le symbole d'un art de vivre. Au naturel, il évoque la pureté des vastes espaces et occupe une place irremplaçable dans l'imaginaire du monde de la pêche. Dans les assiettes des connaisseurs, il est la promesse d'un moment unique de plaisir gastronomique. Le livre se partage en deux : d'une part, une brève introduction qui regorge d'informations sur ce poisson exceptionnel. D'autre part, près de 80 recettes, des plus classiques aux plus inédites, de la légère entrée épicée à la préparation sophistiquée, qui accommodent le saumon avec talent.

Caractéristiques

  • Date de parution
    06/10/2005
  • Editeur
  • ISBN
    2-87415-513-6
  • EAN
    9782874155130
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    128 pages
  • Poids
    0.9 Kg
  • Dimensions
    22,0 cm × 30,5 cm × 1,5 cm

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À propos des auteurs

Historienne, journaliste et romancière, Maguelonne Toussaint-Samat est l'auteur de L'Histoire naturelle et morale de la nourriture (Bordas). C'est dire si tout ce qui concerne l'aliment constitue sa religion personnelle. Comme elle se plaît à le répéter, faire à manger est un art dorénavant reconnu comme l'expression des grandes traditions culturelles. Dès l'adolescence Maguelonne Toussaint-Samat constitua des archives culinaires de tous pays et de tous temps. Mais loin de se contenter d'être la conservatrice de ce qui est devenu une importante et précieuse bibliothèque, elle a su, très tôt, mettre la main à la pâte, associant à une pratique quotidienne du fourneau (qui donna naissance à un best-seller La Cuisine de Maguelonne aux éditions Bordas), des collaborations à diverses revues d'art de vivre ainsi que la publication de nombreux ouvrages de référence sur la grande tradition culinaire. Elle consacre ici sa verve et son érudition à mettre en valeur le très noble Roi saumon. Le photographe Pascal Habousha et la styliste Corinne Guth travaillent de concert à mettre en images leur goût commun pour les bonnes et belles choses. Ils collaborent à la plupart des magazines culinaires et de décoration, développant une vision talentueuse, à la pointe de la technique et du style.

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