Se pourrait-il que ce charmant petit nom de papillote recèle une cuisine idéale répondant à toutes les exigences de la vie moderne ? À la fois simple, saine, diététique, rapide et esthétique, la papillote se prête à toutes les interprétations et combinaisons en un minimum de contraintes. Le principe de la papillote est simple : l'eau contenue dans les aliments sous l'action de la chaleur se transforme en vapeur.
En circulant en vase clos, elle apporte fondant et moelleux et évite la déperdition des vitamines et des sels minéraux contrairement à une cuisson à la vapeur classique. Ces aspects pratiques et diététiques ne doivent pas occulter leur caractère esthétique, donnant un petit air de fête au moindre repas. Quel plaisir pour vos convives d'ouvrir et de respirer les effluves de ces petits paquets joliment disposés dans leurs assiettes ! Préparez-les à l'avance et profitez ainsi sereinement de vos amis.