Tourbillon - Beau Livre

Name: Tourbillon
Price: 39 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Yann Brys
ISBN: 9782812303623

Yann Brys

Laurent Rouvrais

(Photographe)

Note moyenne

Donner le premier avis

Tarte mangue bergamote, feuilleté abricot nougat, Paris-Brest, entremets cerise cranberries, omelette norvégienne... Yann Brys nous livre les secrets... Lire la suite

39,00 € Neuf

Beau Livre 39,00 €

Définitivement indisponible

En magasin

Tarte mangue bergamote, feuilleté abricot nougat, Paris-Brest, entremets cerise cranberries, omelette norvégienne... Yann Brys nous livre les secrets de ses "Tourbillons" et partage son savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France.

Date de parution

27/11/2019
Editeur

Chêne (Editions du)
ISBN

978-2-8123-0362-3
EAN

9782812303623
Format

Beau Livre
Présentation

Relié
Nb. de pages

192 pages
Poids

1.14 Kg
Dimensions

23,8 cm × 25,8 cm × 2,2 cm

Écoutez ce qu'en disent nos libraires !

Biographie de Yann Brys

MOF depuis 2011, directeur de la création sucrée au sein de l'hôtel Brach, Yann Brys a fait ses armes chez Fauchon et Dalloyau, au Concorde Lafayette et au Bristol. En 2009, il met au point la technique du pochage d'une crème sur un tour de potier. Cette idée - désormais mondialement reconnue - est née en 2004 de l'envie de rayer une galette en la faisant tourner comme un "Tourbillon" .

Tourbillon - Beau Livre

Yann Brys

Laurent Rouvrais

(Photographe)

Résumé

Caractéristiques

Avis libraires et clients

Avis audio

À propos de l'auteur

Biographie de Yann Brys

Souvent acheté ensemble

Vous aimerez aussi

Derniers produits consultés

Tourbillon est également présent dans les rayons