De la Provence à la Grèce, de la Toscane à l'Andalousie, l'olivier, depuis toujours, l'arbre mythique des peuples de la Méditerranée, est l'objet de toutes les légendes, de toutes les attentions et de toutes les richesses. Ce beau livre nous invite à découvrir les vergers de " tanches " des Baronnies, les terrasses des " picholines " niçoises, les moulins à huile de la région de Manosque ou les olivaies de Delphes qui descendent jusqu'à la mer... Très pratique, il nous enseigne les mille et une manières de cultiver et d'utiliser l'olivier : - soigner l'arbre, le transplanter, le bouturer, le tailler... - l'associer aux lavandes, aux santolines, aux roses ou aux romarins pour composer des jardins de charme... - Récolter et préparer les olives... cassées, taillées, piquées ou farcies... - Cuisiner à l'huile d'olive ou avec des olives, à travers de nombreuses recettes traditionnelles.