Una historia de toma pan y moja - Los espanoles comiendo (y ayunando) a través de los tiempos - Poche

Este libro compendia la historia de Espana a través de sus cocinas y despensas, desde los caníbales y carroneros de la cueva de Atapuerca hasta la increíble -y sin embargo cierta- invención de la tortilla de patatas sin patatas y sin huevos de nuestra más reciente posguerra. Entre esos dos hitos desfilan la salsa garum de los romanos, las albóndigas y la carne con miel de los musulmanes, el ajoblanco de los rebeldes muladíes, la gula imperial, los pasteles de carne de ahorcado denunciados por Quevedo, la batalla entre el cocido de garbanzos y la cocina afrancesada, y los aciertos y desmanes de Ias actuales cocinas autonómicas.
Sobre el moviente y variado fondo de este retablo va dibujándose la constante del hambre de los desfavorecidos, pobres o hidalgos sin fortuna que aguzan el ingenio para sacar el vientre de mal ano, Ias adulteraciones, los gorrones de Ias bodas, Ias especias que llegaron de América, los comedores de perro, los mesoneros del gato por liebre y otros muchos temas igualmente reveladores que el autor trata con la amenidad, ironía y rigor que lo caracterizan.