Biographie de Jean-Louis Simon
Ingénieur de l'école Centrale de Lyon, licencié en Droit, diplômé de Sciences Economiques, de l'Institut de Hautes Finances, du CPA. A redressé et développé des entreprises en difficulté puis construit des bâtiments en tant que maître d'oeuvre, architecte et bureau d'études. Enseignant en Faculté de Sciences Economiques, puis dans le seul Institut d'ingénierie de la restauration collective en France. Analyste de plus de 1.600 offices scolaires et hospitaliers, concepteur de plans de cuisines pour des productions de 100 à 30.000 repas/jour, réalisateur de restructurations. Auteur d'études de fond et de campagnes de mesures en cuisine, qu'il a traduit en modélisations, graphiques et règles nouvelles.